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Zucchero e dolcificanti

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Lo zucchero e gli edulcoranti sono ingredienti utilizzati per dolcificare cibi e bevande. Lo zucchero (come lo zucchero semolato o lo zucchero di canna) è una fonte naturale di carboidrati, mentre i dolcificanti possono essere sia naturali che artificiali e spesso sono molto più dolci dello zucchero.

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Il gusto varia da puramente dolce (zucchero) a intensamente dolce con poco o nessun retrogusto (con alcuni dolcificanti). Sono utilizzati in prodotti da forno, dessert, bevande, salse e alimenti trasformati.

Sono popolari perché migliorano il gusto, forniscono energia (con lo zucchero) e offrono alternative con meno calorie o un diverso impatto sui livelli di zucchero nel sangue (con gli edulcoranti).

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