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Sorgo

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Il sorgo è un cereale con chicchi piccoli e rotondi che possono essere bianchi, gialli, rossi o marroni. Cresce bene nei climi caldi e secchi ed è un importante alimento base in alcune parti dell'Africa e dell'Asia.

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Il gusto è delicato, leggermente dolce e terroso. Il sorgo viene utilizzato come alternativa al riso o alla quinoa, ma anche nel porridge, nella farina, nel pane e talvolta negli sciroppi o nelle bevande fermentate. È popolare per la sua resistenza alla siccità e la sua natura nutriente e priva di glutine.

Il sorgo è naturalmente privo di glutine, il che lo rende una scelta eccellente per le persone celiache o che seguono una dieta priva di glutine. Il grano è ricco di proteine, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e fosforo. I chicchi di sorgo cotto hanno una consistenza compatta e granulosa simile al cous cous perlato e sono adatti per insalate, ciotole e contorni. La farina di sorgo è versatile nell'uso per la cottura senza glutine e lo sciroppo di sorgo è un dolcificante naturale con un profondo sapore di caramello.

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