Quinoa

Il gusto è delicato, leggermente nocciolato e un po' terroso. A cottura ultimata la quinoa si ammorbidisce ma rimane leggermente croccante. Viene utilizzato come alternativa al riso o al cous cous nelle insalate, nei piatti caldi e nelle ciotole. La quinoa è famosa per il suo alto valore nutrizionale e la sua versatilità sia nei piatti vegetariani che non vegetariani.

La quinoa è uno dei pochi alimenti vegetali che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali, rendendolo una fonte completa di proteine. È anche ricco di fibre, ferro, magnesio e antiossidanti. La quinoa è naturalmente priva di glutine, il che la rende una scelta eccellente per chi segue una dieta priva di glutine. Prima della cottura si consiglia di sciacquare preventivamente la quinoa per eliminare la sostanza amaro naturale saponina. I chicchi cuociono in circa 15 minuti e hanno una consistenza leggera e soffice che si abbina bene sia a piatti salati che dolci.