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Amido per scopi di cucina

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L'amido da cucina è una polvere fine estratta da piante come mais, patate, tapioca o grano e utilizzata come legante in cucina.


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Il gusto è neutro. Si scioglie in acqua o in un liquido e si usa per addensare salse, zuppe, ripieni e dolci. Quando riscaldato si gonfia e fornisce una struttura liscia e incollata.

È popolare perché funziona rapidamente, aggiunge poco sapore e fornisce una consistenza gradevole e compatta ai piatti.

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