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Le tagine sono pentole tradizionali con un'ampia ciotola e un coperchio conico che vengono utilizzate per la cottura lenta dei piatti.
Funzionano facendo circolare il vapore durante la cottura e condensando nel coperchio, consentendo all'umidità di gocciolare nel piatto e sigillando i sapori.
Sono utilizzati nelle cucine domestiche e professionali per la preparazione di stufati, carne, verdure e piatti tradizionali nordafricani.
