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Il gusto è molto sapido, salato e ricco di umami, con un netto odore di “pesce” che diventa meno dominante durante la cottura. La salsa di pesce è ampiamente utilizzata nella cucina del sud-est asiatico, come piatti tailandesi, vietnamiti e indonesiani.
È popolare perché aggiunge rapidamente profondità, sapore salato e umami ai piatti, spesso in sostituzione o in aggiunta al sale.
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