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La radice viene spesso utilizzata nelle zuppe, stufati e brodi, soprattutto nella cucina dell'Europa orientale e centrale. La radice di prezzemolo è popolare per il suo sapore distinto e per il fatto che conferisce ai piatti una base profonda e speziata.
Inoltre, la radice di prezzemolo è ricca di vitamina C, vitamine del gruppo B e potassio e contiene fibre preziose. L'ortaggio si abbina ottimamente con altri ortaggi a radice in un classico mix di verdure da zuppa. La radice di prezzemolo fresco è soda, liscia e praticamente priva di peli radicali, con un fresco profumo speziato.