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Radice di gobo

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La radice di gobo, nota anche come radice di gobo o bardana, è una radice lunga e sottile con buccia marrone e polpa da bianca a beige. Ha una struttura solida e fibrosa e un sapore leggermente terroso, di nocciola e talvolta leggermente amaro.

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    La radice è utilizzata principalmente nella cucina giapponese e in altre cucine asiatiche. Viene spesso saltato in padella, in umido, utilizzato nelle zuppe o in salamoia. La radice di gobo è famosa per la sua consistenza unica e il sapore sottile e terroso che si abbina bene con altri ingredienti.

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