Frutta e verdura in salamoia

Frutta e verdura in salamoia

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La frutta e la verdura in salamoia sono prodotti che sono stati conservati in una soluzione acida (come aceto), sale o zucchero per prolungarne la durata di conservazione e sviluppare un sapore specifico.


Prodotti

Il sapore è generalmente acido, salato o agrodolce, a seconda del metodo di preparazione. Ne sono un esempio i sottaceti, le cipolline, i capperi e alcuni frutti come le pesche o le ciliegie sciroppate.

Si utilizzano come contorno, nelle insalate, nei panini e nei pasti caldi. Sono apprezzati perché conferiscono ai piatti un tocco di gusto fresco, piccante o dolce.

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