Paste e salse di fagioli

Paste e salse di fagioli

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Le paste e le salse di fagioli sono prodotti dal sapore concentrato a base di fagioli fermentati o macinati, spesso combinati con sale e talvolta cereali.

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Il sapore è solitamente saporito, salato e simile all'umami, con variazioni da lieve a molto intenso a seconda della varietà. Sono ampiamente utilizzati nella cucina asiatica e di altri paesi come base o condimento in zuppe, fritture, marinate e salse.

Esempi famosi sono la pasta di soia, il miso e la salsa di fagioli neri. Sono famosi per il loro sapore intenso e la capacità di aggiungere ulteriore umami ai piatti.

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