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La carta pergamena è una carta resistente al calore e al grasso utilizzata nella preparazione e nella cottura degli alimenti.
Funziona formando uno strato liscio e protettivo che impedisce al cibo di attaccarsi alle teglie o agli stampi e può resistere alle alte temperature.
Viene utilizzato in ambito domestico, nelle panetterie e nelle cucine professionali per cuocere al forno, cuocere a vapore e confezionare stoviglie.
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