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Il gusto è delicato, leggermente nocciolato e terroso. L'orzo viene utilizzato nelle zuppe, negli stufati, nel porridge, nel pane e anche nella produzione di birra e whisky. È popolare per la sua natura riempitiva, la ricchezza di fibre e la versatilità sia nelle applicazioni salate che nelle bevande.
L'orzo è uno dei cereali coltivati più antichi al mondo ed è particolarmente ricco di fibre alimentari, in particolare di beta-glucani che contribuiscono a livelli sani di colesterolo. Inoltre l’orzo contiene proteine, vitamine del gruppo B e minerali come selenio e magnesio. Ne esistono diverse varietà, tra cui l'orzo perlato con lo strato esterno rimosso per un tempo di cottura più rapido, e l'orzo integrale con tutto il suo contenuto nutrizionale intatto. L'orzo cotto ha una consistenza compatta e granulosa che aggiunge uno spessore saporito a zuppe e stufati.
