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Melassa

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La melassa è uno sciroppo denso e scuro creato come sottoprodotto della produzione di zucchero dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. Ha una consistenza sciropposa e un colore marrone-nero molto scuro.

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Il gusto è forte, intensamente dolce con un sottotono leggermente amaro, caramellato e talvolta leggermente affumicato. La melassa viene utilizzata nei prodotti da forno come il pan di zenzero, il pane e le torte, nonché nelle salse e nelle marinate. È popolare perché aggiunge un sapore e un colore profondi e ricchi ai piatti.

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