Cous cous

Il gusto è delicato, leggermente nocciolato e neutro, quindi assorbe bene i sapori di salse e verdure. Il cous cous è ampiamente utilizzato nella cucina nordafricana e mediterranea, spesso come base per piatti a base di carne, verdure o stufati. È popolare per la sua preparazione rapida e versatilità.

Il couscous è ricco di carboidrati e contiene anche proteine, fibre e vitamine del gruppo B. Ne esistono diverse varianti, tra cui il cous cous fine e grosso, e le varianti integrali dal gusto più pieno e con più fibre alimentari. Tradizionalmente il couscous viene cotto a vapore in una couscousière, ma per una preparazione veloce è sufficiente acqua calda con un breve tempo di macerazione. Il cous cous si abbina ottimamente con verdure arrostite, ceci, agnello e salse piccanti a base di harissa o ras el hanout.