Mele cotogne

Le mele cotogne sono frutti duri, di colore giallo dorato, dal profumo intenso e dalla buccia leggermente lanosa quando sono fresche. Crudi sono molto sodi e astringenti, ma una volta cotti si ammorbidiscono e sviluppano un sapore dolce e floreale con note di mela e pera. Pertanto le mele cotogne non vengono solitamente consumate crude, ma utilizzate in marmellate, gelatine, composte e dessert. Sono apprezzati nelle cucine tradizionali e sono noti per il loro gusto fragrante e ricco dopo la preparazione.