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Solitamente ha una consistenza morbida e cremosa e può essere salato o dolce a seconda degli ingredienti come verdura, frutta, carne o cereali.
Viene utilizzato per le persone che hanno difficoltà a masticare o deglutire, come gli anziani o i pazienti. È popolare perché è facile da mangiare e da digerire e può comunque fornire sostanze nutritive.