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Il sapore è delicato, leggermente dolce e ricorda un po' il cavolo, simile al gambo dei broccoli ma più morbido. Il cavolo rapa può essere consumato crudo o cotto. Crudo è croccante e fresco nelle insalate, mentre cotto, in umido o arrosto diventa più morbido e dolce. È popolare per la sua versatilità e la consistenza croccante.
