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Carciofo di Gerusalemme

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I topinambur sono tuberi commestibili che crescono sottoterra dalla pianta simile al girasole Helianthus tuberoso. Hanno una forma nodosa e irregolare e una buccia sottile, di colore da marrone a viola chiaro. La polpa è di colore bianco crema e ha una consistenza croccante quando è cruda.

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    Il sapore è leggermente dolce e nocciolato, spesso paragonato al carciofo o alla castagna. I topinambur vengono consumati cucinati, al forno, arrostiti o utilizzati in zuppe e puree. Sono popolari nella cucina europea e sono noti per il loro gusto speciale e le loro proprietà nutritive.

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