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Le macchine da caffè sottovuoto sono macchine da caffè che producono il caffè utilizzando la tecnologia del sottovuoto.
Funzionano riscaldando l'acqua in una camera inferiore, poi la pressione spinge l'acqua in una camera superiore contenente il caffè macinato. Dopo l'erogazione, il vuoto viene interrotto, facendo rifluire il caffè preparato.
Vengono utilizzati per preparare un caffè dal sapore puro, aromatico e spesso più intenso.