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Le bistecchiere e le piastre sono superfici di cottura utilizzate per grigliare gli alimenti con calore diretto.
Funzionano creando una superficie riscaldata rigata o piatta che rosola rapidamente il cibo e gli conferisce una consistenza e un sapore grigliati.
Vengono utilizzati nelle cucine domestiche e professionali per la preparazione di carne, pesce, verdure e panini.
