Bietola

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La bietola è una verdura a foglia con foglie larghe e verdi e steli spesso colorati in bianco, giallo, rosso o viola. Il sapore è delicato, leggermente terroso e un po' dolce, simile agli spinaci ma più deciso.

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La bietola viene utilizzata sia cruda (foglie giovani) che cotta. Viene spesso in umido, saltato in padella o utilizzato in zuppe, quiche e stufati. È popolare per la sua versatilità e le foglie nutrienti e robuste.

L'ortaggio è ricco di vitamine K, A e C, e contiene anche buone quantità di magnesio, ferro e calcio. Gli steli colorati non sono solo decorativi ma anche un segno delle diverse varietà, come la famosa bietola arcobaleno. La bietola fresca ha foglie croccanti senza appassire e steli sodi e succosi.

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