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I barattoli di fermentazione sono contenitori utilizzati per fermentare o mettere in salamoia alimenti, come i sottaceti.
Funzionano attraverso un sistema sigillato o ermetico che consente una fermentazione controllata, dove i batteri naturali convertono gli zuccheri e preservano e modificano il sapore del cibo.
Sono utilizzati nelle famiglie e nelle cucine artigianali per preparare crauti, sottaceti, kimchi e altri prodotti fermentati.
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