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Il gusto varia a seconda del prodotto, ma spesso è sviluppato in modo tale da assomigliare alla carne o avere un gusto saporito e speziato. La consistenza può variare da morbida a soda e “carnosa” a seconda dell'ingrediente e della preparazione.
Sono utilizzati negli hamburger, nelle salsicce, nei sostituti della carne macinata, nei nuggets e nei piatti saltati in padella. Sono popolari perché offrono un’alternativa alla carne con meno prodotti di origine animale e spesso consentono una maggiore sostenibilità e varietà nella nutrizione.